Crick King y Tommy Tnag, dos australianos de Nueva Gales del Sur, son los artífices del éxito del Federal, uno de los locales imprescindibles de Sant Antoni. En la esquina de Parlament con Comte Borrell se eleva la fachada del restaurante, un local a tres niveles en el cual se aprecia el compromiso con la arquitectura y el diseño de calidad. Detalles inspirados en la pesca tradicional mezclados con lámparas de diseño escandinavo o una gran mesa de madera en la cual reconducir la imparable socialización del mundo digital hacia el terrenal.

Es probable que un domingo al mediodía no encontremos mesa, pero valdrá la pena la espera teniendo en cuenta la calidad del producto que se ofrece. A las antípodas del vermut, las propuestas de la carta del mediodía nos remiten a esos desayunos de película americana, auténticos desayunos de tenedor que nos ahorran el almuerzo posterior, lo que vendría siendo un brunch con todas las letras.

Es una apuesta segura optar por las diferentes versiones de tostadas y bruschettas, doraditas y crujientes hasta decir basta. El sirope de arce, las muffins a la parrila o el típicamente aussie vegemite nos recuerdan que hay vida más allá del pa amb tomàquet. No obstante, el auténtico rey es el huevo, de corral (como debe ser) y “tuneable” con pesto, aceitunas de Kalamata salteadas, maíz cremoso, tomate al horno, champiñones o un bacon ahumado que nos reconcilia un poco con el mundo. No podía faltar una morning burguer para los carnívoros o alternativas algo más healthy como las gachas, el muesli, los batidos proteínicos o el yogur orgánico.

Hace algo más de un año que Crick y Tommy han ampliado el negocio con un nuevo local en Madrid que está teniendo gran afluencia de público. Parece que esta pareja de australianos han emprendido una invasión sutil de sus antípodas a través de la conquista de nuestros desprevenidos estómagos. No somos quién para oponernos. Nos rendimos.

imágenes de Álex Pámies para TrendsMag.